Por Cocinando Coreano.
¡Hoy les traigo el famosísimo Jokbal, carnita coreana! Dicen que este platillo es uno de los que más piden por teléfono o por aplicación para comer en casa! Esta es mi primera vez preparando las Carnitas Coreanas😊 Disfruten❤️ 👩🏫 La frase de hoy : han-beon-deo = una vez más = 한번 더 ••••••••••••••••• ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• •••••• INGREDIENTES – 4 piezas de Patas de cerdo – 2 piezas de Chamorro de cerdo (Total 4.5kg) * Para dar sabor al caldo: – 3 ramitas de Canela – 1 cucharada de Semilla de anís – 2 cucharadas de Pimienta negra entera – 5 piezas de Chile guajillo seco – 1 a 2 piezas de Chile árbol seco – 20 piezas de Hojas de laurel – 3 piezas de Manzana – 3 cucharadas de grano de Café – 20 a 25 dientes de Ajo – 2 a 3 piezas de Cebolla blanca – 6 piezas de Cebolla cambray (cebolla verde) – 3 pedazos de Jengibre – 400 – 450ml Salsa de soja – 200ml de Jarabe de maíz – 1.5 taza de Azúcar mascabado – 1.5 taza de Salsa de ostión o de ostra – Agua suficiente para cubrir * Salsa coreana: – 3 cucharadas de Deonjang (pasta de frijol fermentado) – 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile fermentado) – 1 cucharada de Ajo picado – 1 cucharada de Aceite de ajonjolí – 3 a 4 cucharadas de Sprite (refresco) – 1 cucharada de Ajonjolí tostado * Salsa Ajo con miel: – 1/4 taza de Ajo picado – 1/2 cucharada de Jarabe de maíz – 1 a 2 cucharadas de Miel •••••••••••••• ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• •••••••••• PROCEDIMIENTOS 1.Poner en una olla grande las patas y los chamorros. Agregar agua y hervir. 2.Cuando empiece a hervir, déjelo 10 minutos. 3.Lavar bien con agua fría. 4. Poner una vez más a la olla grande y llenar de agua. Hervir por 30 minutos. 5.Poner todos los ingredientes para dar sabor al caldo en una bolsa y agregar a la olla. Hervir por 40 a 60 minutos. 6.Sacar la bolsa. Dejar hasta que agarre el color la carne y hasta que disminuya el caldo. 7.Sacar de la olla y enfriar por completo. 8.Para la salsa coreana, mezcle bien todos los ingredientes. 9.Para la salsa de ajo, freír el ajo picado en la sartén por 8 a 10 minutos en fuego muy bajo y mezclar con miel y jarabe de maíz. * ¡Disfruta deliciosas carnitas coreanas!
